什么是浸漬凍結
浸漬凍結就是把被凍結食品浸泡在低溫不凍液內或向被凍結食品噴淋不凍液的凍結過程。
這種方法已用于把小包裝水果、果汁浸在低溫鹽水或酒精內凍結，把袋裝家禽浸在鹽水內凍結以及把蔬菜、水果 浸在低溫含糖的溶液內凍結。
用泵把低溫不凍液噴灑在被凍結食品上或者使食品從低溫不凍液中通過，都可以使食品凍結。食品凍結后，要迅速將速凍好的食品放入低溫冷庫中進行儲藏，以免食品遇到高溫，導致食品解凍。
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